Sauerkrautsuppe mit knusprige Schinken-Kren-Crostini

Sauerkrautsuppe

Zutaten

ca. 500 g Sauerkraut
Schalotten
Rindsuppe oder Gemüsebrühe zum Aufgießen
Salz, Pfeffer, Kümmel
etwas Schlagobers

Zubereitung

Die Schalotten in Butterschmalz anschwitzen, das Sauerkraut beimengen, aufgießen und köcheln lassen. Aufmixen, etwas Schlagobers beimengen.

Schinken-Kren-Crostini

Zutaten

Topfencreme mit Kren

Zubereitung

Kärntner Topfen (20%) mit Salz, Pfeffer, etwas Schlagobers, Zitrone und Kren im Glas (ist im Geschmack etwas feiner als der frisch geriebene) abschmecken.

Die Topfencreme auf knusprige Weißbrotscheiben dressieren und mit geselchtem Fleisch ausgarnieren.